Na vnímání chuti kávy má vliv velké množství faktorů. Chuť je mnohem komplexnější vjem, než by se mohlo zdát. Ovlivní vás i barva hrnečku.
Anna Chapčáková
Práce v kavárně byla mou první pracovní zkušenosti již v 16 letech, ale mým opravdovým hobby se kafe stalo asi až v roce 2010. Při studiu na univerzitě jsem objevovala různé původy a chutě výběrové kávy. Tento svět mi učaroval natolik, že jsem si jako nadšenec postupně prošla všemožnými kurzy espresso techniky, alternativní přípravy kávy, latte artu, pražení a tak se postupně proměnila v zaníceného domácího pražiče kávy. Od 2016 jsem pracovala v kavárnách jako barista a headbarista, poslední 4 roky jsem pak působila v pražírnách v zahraničí, kde jsem si osvojila různé druhy pražiček a pražících stylů na širokém spektru kávových variet a zpracování. Poslední dva roky se pak při pražení zaměřuji i na cup tasting a quality control.
Tak nějak si jdu, kam mne vůně kávy zavede. :)
1 article published
