Sdílet tento článek
Kávové certifikace jsou pro některé naprostou zbytečností a pro některé důvod proč koupit tu či onu kávu. Jak to s nimi doopravdy je? Co přinesou zákazníkovi a co naopak farmáři, či přírodě. Toto jsou otázky, které nejspíše napadají každého čtenáře a já se vám je pokusím na následujících řádcích zodpovědět.
Kávové certifikace můžeme zpravidla rozdělit na ty, které si dávají za cíl chránit farmáře a na ty, které pomáhají chránit přírodu. Pro koncového zákazníka to tedy ve výsledku znamená dohledatelný původ, popřípadě jistou známku ekologického pěstování. Důležité je si uvědomit, že certifikace nemusí být stoprocentní jistotou.
Pokud chcete co možná nejlépe znát dohledatelný původ kávy a chcete podporovat farmáře, bude nejlepší nakupovat kávu od pražíren, které ji právě od farmářů nakupují přímo – Direct trade. Kávy nakoupené přímo zaručují hned několik východ – farmář dostane peníze rovnou bez potřeby prostředníka, zároveň se pražírna nebo importér na farmu jedou podívat. V dnešní době se většina pražíren snaží, aby jejich kávy měli co nejlepší původ. Pokud vaše vyhlédnutá káva takto nakoupena není, je možno si pomoct právě certifikacemi. Ovšem je důležité si uvědomit, že káva, která nemá certifikaci, nemusí být horší. Za některé certifikace totiž musíte platit, což může být pro některé menší farmy problém.
Fair Trade
zdroj: fairtrade
Fair Trade je certifikace založená k podporování farmářů a jedním z jejích cílů je snižování chudoby. Díky tomu může mít farmář lepší životní úroveň, a tudíž může dávat větší péči samotnému pěstování kávy a také vzdělávání se. Tato certifikace ovšem není určena pro samotné farmáře, kteří kávu prodávají sami za sebe. Je určena pro společnosti a spolky pěstující kávu, kde je farmář pouhým pracovníkem. Certifikace zde podporuje lepší zacházení s pracovníky a také lepší platové ohodnocení.
Požadavky pro získání této certifikace pouze odráží podporu farmářů. Znamená to tedy, že farmáři, ale také ostatní zaměstnanci dostanou mzdu, která plně pokrývá výrobní náklady. Také dostanou možnost vyjadřovat se k chodu společnosti, nebo plantáže a v neposlední řadě musí mít každý zaměstnanec také bezpečné pracovní podmínky.
Pokud chce vývozce označit své kávy logem Fair Trade, musí zaplatit poplatek za jeho použití, za veškeré inspekce atd. Potom co je káva doopravdy prodána, se ale obvykle ale stává, že farmář na tom příliš nevydělá. Veškeré finanční prostředky bývají častokrát rozptýleny do ostatních částí celého distribučního řetězce (například mezi majitele plantáže, vývozce atd.) a na koncové zaměstnance se již nedostane.
Rainforest Alliance
zdroj: rainforest-aliance
Certifikace Rainforest Alliance se na rozdíl od Fair Trade zaměřuje na ochranu životního prostředí a na udržení původní biodiverzity. Jedním ze základních pilířů této certifikace je, že přibližně 40 % plantáže musí být zastíněno stromy. Tyto stromy by měly tvořit původní druhy, které rostly na daném území.
Pro dosažení certifikace ovšem není nutné tuto podmínku splnit. Stačí mít vytvořený podrobný plán, jak toho chce plantáž dosáhnout a poté se k němu musí majitelé také oficiálně zavázat.
Další podmínky jsou například nezasahování do vodních toků a zákaz nelegálního obchodu. Významnou část této certifikace tvoří také zákaz dětské práce do 15 let. Od 15 let již můžou být děti zaměstnány, nicméně do dovršení plnoletosti nesmějí zvedat více než 20 % své tělesné hmotnosti a také nesmí pracovat na nebezpečných svazích.
Největším háčkem této certifikace je, že pro její udělení stačí, aby bylo podle výše zmíněných pravidel vypěstováno minimálně 30 % plodiny z celkové dodávky. Zbylých 70 % může být vypěstováno bez dodržení pravidel certifikace. Jedinou možností, jak se tohoto vyvarovat, je vyhledávat kávy které splňují Rainforest Alliance ze 100 %.
Bird Friendly
zdroj: nationalzoo
Káva splňující tuto certifikaci musela růst na plantáži, která byla minimálně ze 40 % zastíněna stromy. Mix těchto stromů musí tvořit minimálně 10 původních druhů a každý musí být vysoký nejméně 12 m. Kávy musí být navíc pěstována organicky. V této certifikaci je jistá podobnost s Rainforest Alliance, nicméně Bird Friendly je daleko přísnější a pro její získání musí být tyto podmínky bezpodmínečně splněny.
A proč název Bird Friendly? Hlavní úkol této certifikace je ochrana migrujících ptáků, kteří ve vysokých stromech hledají své útočiště. Tato certifikace byla vyvinuta v Smithsonian Migratory Bird Center, který ji také kontroluje.
Ačkoliv byl hlavní záměr této certifikace chránit ptactvo, má i další pozitivní efekt, hlavně zlepšení biodiverzity a díky zastínění rostlin také menší eroze půdy. V neposlední řadě pomáhá se snadnějším hospodařením s vodou, díky nižším teplotám ve stínu totiž dochází nižšímu odparu z půdy a rostlin. Zastínění plantáže usnadňuje také práci všem zaměstnancům farmy, kteří se nemusí celý den pohybovat na přímém slunci.
