Sdílet tento článek
Barista je profesionál, který nám umí zprostředkovat skvělý zážitek při tom, co si vychutnáváme výbornou kávu. Jeho práce nespočívá pouze v přípravě tohoto nápoje za barem, ale je mnohem obsáhlejší. Barista je spíše průvodcem a imaginárním mostem, který nám pomáhá nahlédnout až do samého kávového zrnka.
Barista je také kávovým velvyslancem, tím, kdo má na starosti propagaci její spotřeby a zastupuje ve městech její pěstitele. V jeho rukou je zajistit, abychom ocenili připravený šálek, a povědět nám o způsobu přípravy, odrůdě, zpracování a veškeré práci, která se za ním skrývá. Barista je kávový profesionál.
Práce baristy je mnohostranná, je to disciplína, která zahrnuje znalosti od technických aspektů až po služby zákazníkům. Barista kávu připravuje, podává ji, zná svá kávová zrna i to, jak se chovají, zná různé metody extrakce, nové trendy, stroje, zná chuťové profily kávy, učí se, jak ochutnat a jak identifikovat defekty kávy, a také jak najít kvalitní kávy a dostat z nich to nejlepší. Z tohoto důvodu se barista, jako každý správný profesionál, nikdy nepřestává vzdělávat, objevovat sám sebe a objevovat další, kteří ho mohou učit.
Označení barista bylo poprvé zavedeno v roce 1938 v Itálii a kupodivu se stále ještě nevyskytuje ve slovníku Královské španělské akademie. To jasně odráží potřebu pokračovat v práci a podporovat rozvoj tak důležité práce v pěstitelských zemích, ve kterých se mluví převážně španělsky. Přestože je před námi ještě dlouhá cesta, došlo v posledních letech v Latinské Americe k exponenciálnímu růstu v kávovém průmyslu a profesionalizaci tohoto odvětví.
Zdroj: Roast Magazine
