Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

O kávových technológiách a krehkom vzťahu produkt vs. služba

Šimon Staš, Stacomb a Mlsnacava

Ti z vás, kteří podcast Roast Different posloucháte pravidelně, již jistě znáte otázku: „Dobrá káva anebo dobrá obsluha?“, odpověď zatím byla vrámci tzv. “Roastu”, tedy 15 rychlých otázek Mária Adamčíka, vcelku jasná. Tentokrát jsme se ale na tuto otázku zaměřili víc a k její podstatě se mohl vyjádřit Šimon Staš.

Šimon není na poli gastronomie ani práce s kávou žádný nováček, jde o slovenského distributora zvučných značek jako je Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Modbar či Fetco. Jeho firma Stacomb se zabývá poradenstvím a zprostředkováním kávových technologii pro slovenské kavárny. Zároveň jde o zakladatele bistra Bottova a certifikovaného Q Gradera. Pojďme se tedy společně podívat na důležitost vztahu mezi dobrým produktem a dobrou službou.

Poslední měsíce se většina debat točí kolem pandemie a ani v našem podcastu se tomuto tématu nevyhneme. Jak tedy zamíchala s kávovým odvětvím? Kdy jindy bychom si na tuto otázku měli odpovědět než právě v díle zaměřeném na důležitost kavárenských služeb. Jak Šimon řekl: „Z dlouhodobého hlediska se možná ukáže, že si host začne vybírat podniky nejen na základě fantastické polohy a největší terasy na slunci, anebo ve stínu. Začne se zamýšlet nad tím, kdo a jak dlouho v podniku pracuje a jak pracují s produkty, které zde nabízí.“

Otázka zkvalitňování služeb a přetrvávající nedostatek personálu v gastronomii trápí čím dál více podniků. Na tento problém reaguje i Šimonova firma, která se zabýva školením, prodáváním technologií, poskytováním supportu a servisu v kávovém odvětví. Šimonovým velkým plánem, který by rád uskutečnil, je vybudování kávového centra přímo v Banské Bystrici. Tento projekt má být komunitním zázemím pro pořádání akcí a podpory vzdělání v oblasti kávy.

Naše debata se stočila i ke stále častějšímu požadavku kaváren: kávovar nebo mlýnek přímo od pražírny za příslib odebírání kávy. Je tento model udržitelný nebo postupně zabíjí “tu pravou” filozofii výběrové kávy? A jaký je Šimonův názor na tuto problematiku z pohledu obchodníka a zároveň i pražiče značky Mlsnacava?

Jaká byla Šimonova cesta k pražení a výběrové kávě, čeho si u pražení kávy nejvíce cení, jakou pražičku má aktuálně na cestě a kolik toho jeho pražírna v současnou chvíli za měsíc napraží? Odpovědi na tyto, ale i další otázky najdete ve 24. dílu podcastu Roast Different.

Napsat komentář

Jsme svobodný magazín, který spojuje informace o kávě, kávové kultuře a tématech, která ji rozšiřují. V naší práci s kávou jsme uviděli krásu, která nepatří jen úzké skupině odborníků. Je to krása, kterou může každý ochutnat. Představte si virtuální hub spojující všechny informace, které potřebujete, abyste pronikli do světa kávy.

To je Roast Different.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU NEWSLETTERU