Komunikace je klíčovým faktorem v každodenním životě, není proto výjimka, že i v kavárnách by měla být na vysoké úrovni. Ba o to víc, pokud chceme jako kavárník prodat produkt případně službu. Mnoho z nás už možná ví, kde je jeho oblíbená kavárna a co si při návštěvě objedná, také to, co jednotlivé pojmy na lístku znamenají. Jak ale co nejlépe přiblížit tento neznámý svět někomu, kdo výběrovou kávu zatím nezná?
Právě to je téma, které probral Mário Adamčík se svým hostem 25. dílu podcastu Roast Different. Jak Mário sám přiznal, dlouho hledal správnou osobnost k tomuto tématu a našel skvěle. Hostem tohoto podcastu je Lukáš Kaňovský, majitel luhačovické kavárny Jizba Luhačovice, espresso baru Fčil v Uherském Hradišti, ale také tvůrce českého překapávače kávy typu Kalita. Mít kavárnu s výběrovou kávou na malém městě v Luhačovicích, kde jsou hosty především lázenští rekreanti a jejich víkendové návštěvy, chce trochu jiný přístup. Lukášovi a jeho týmu se edukace zákazníka daří. Lidé mu občas píšou i o tipy, kde mohou koupit výběrovou kávu v jejich městě. Jaké konkrétní kroky proto v kavárně uplatňují a co je pro jejich hosty ten největší wow efekt?
Poměrně rozdílným konceptem je ale Lukášův espresso bar v Uherském Hradišti. Publikum je zde trochu jiné a tomu se samozřejmě musel přizpůsobit i sortiment. Ve své době šlo o první místo s výběrovou kávou ve městě. Který z těchto konceptů je více o kávě a který provoz Lukáše baví víc?
Lukáš vystudoval keramiku a pod jeho rukama již 6 let prochází český kávový dripper, který je místní konkurencí japonské Kality. Každý kus překapávače je originálem. Luhačovická Jizba zároveň slouží i jako takový showroom rodinného ateliéru. Je zde tedy možnost si tento překapávač prohlédnout a rovnou i ochutnat kávu z něj.
Pro svoji kavárnu Lukáš praží i vlastní zrna a obaly těchto kávových balíčků jsou doopravdy líbivé. Dohromady s Jizbou a keramikou rodinného ateliéru hrdě nesou odkaz tradice. Pandemie příznivě ovlivnila prodej kávových balíčků na doma a odběr stále zůstává. Je tohle důvod, proč je Lukáš nucen strávit u pražičky někdy i 15 hodin v kuse? Blýská se s pražením na lepší časy a kolik toho měsíčně vlastně upraží?
To ale i jiné odpovědi se dozvíte ve 25. díle podcastu Roast Different.
