Asi se shodneme na tom, že výběr místa kam půjdeme příště na dobrou kávu, může podléhat doporučení. Ať už ho dostaneme od dobrého známého, anebo se zeptáme přímo Googlu. Jistě jste již někdy tuto “radu”, v podobě toho, co zato stojí a co raději vynechat, dostali. Možná, že právě tato rada byla vstupenkou do světa výběrové kávy a vyšší gastronomie. Ale kde je hranice mezi recenzí, zpětnou vazbou a obyčejným hejtem?
A právě tuto otázku se snaží Mário zodpovědět se svým 27. hostem podcastu Roast Different. Jde o Žlutého zákazníka, který je známý především v Brně. Pokud Patrika neznáte, píše již 4. rokem svůj blog Žlutý zákazník. Jeho blog má podtitul kritický blog pro gastronomii a kvalitu potravin. Nejde o vyhraněný blog se zaměřením na luxusní restaurace a kavárny. Mimo kávu se zde zabývá například i obyčejnou nabídkou supermarketů.
Patrika blog neživí, má ho spíš jako koníčka.
V posledních letech pracoval jako akademický pracovník v oblasti grantových projektů a dotací na dvou brněnských univerzitách. K blogu ho přivedl obrovský rozmach gastroscény. Jelikož se potřeboval k těmto věcem aktivně vyjádřit, začal psát recenze. Tyto recenze následně přidává na svůj blog, kde nikoho nechce zesměšňovat a otevřeně přiznává, že za vedením podniku stojí mnoho práce a úsilí.
Odporúčané príspevky
Součástí recenzí a měsíčních přehledů je také bodové hodnocení. Recenze jsou sice subjektivní, ale jak zaručit, aby byly bez měnných parametrů? Patrik boduje pomocí stupnice 1-20. Stupnice vychází z hodnocení restauračního kritika Andyho Haylera. Je přizpůsobena hodnocení, které se používá na světových baristických soutěžích a skládá se ze složek jako je surovina, technické provedení, senzorické hodnocení. Patrik přiznal i to, kde měl kávu, kterou hodnotil body 2/20 a kde naopak ochutnal tu nejlepší.
Mário si poprvé pozval do podcastu někoho z řad zákazníků. Platící zákazník, tedy byznysový hnací motor, má bez pochyby právo na názor. Ten se může zúročit v dobré recenzi, anebo to také může dopadnout špatným hodnocením, které odradí ostatní. V dnešní době zvládneme napsat recenzi během pár kliknutí, hodnotit tedy může opravdu každý. Možná právě proto je náročné se s kritikou vyrovnat. Jak mají podle Patrika číst recenze majitelé podniků? A jak je vnímají právě jeho čtenáři?
Patrika nyní můžete potkat i za barem. Jak tato skutečnost ovlivnila jeho pohled na psaní recenzí a vyhrožoval mu někdy nějaký kavárník? I tyto odpovědi se dozvíte ve 27. dílu podcastu Roast Different.
