A máme tu 30. výroční díl podcastu, který přichází s důležitou otázkou: Business nebo srdíčko? Na tuto otázku se dnes zaměřil Mário se svým hostem Jiřím Mahrem. Jiří vystudoval sportovní žurnalistiku, má rád hokej a jeho cesta k výběrové kávě byla doopravdy zajímavá. V současnou chvíli majitel pražské kavárny Coffee Room a pražského Donut Shopu nám popsal svoji cestu kávovým světem a především také svoje plány do budoucna.
Život každého podniku lze popsat jeho fázemi:
Rozběh podniku, jeho stoupání, nárůst popularity, a mírný pokles, až dojde ke stabilizaci a hledání změn, aby se podnik udržel. Coffee Room má za sebou změn několik, ať už proměnu interiéru nebo hledání nového směru spojené s odklonem od původního konceptu.
Foto: Mário Adamčík
Jiří se svým konceptem přináší kousek Británie do pražských ulic. Právě v Británii se s kavárenstvím seznámil, když si hledal “prostě nějakou práci”. Koncept výběrové kávy mu však značně ovlivnil život. V Praze viděli v tomto směru díru na trhu a právě to ho přimělo vrátit se v roce 2014 zpět do Čech. Jak on sám říká, jejich otevření kavárny bylo trochu punkové, ale zadařilo se. Společně s manželkou Monikou, která si vzala na starosti jídelní část kavárny, se naplno obuli do podnikání a v roce 2017 vytvořili nejsledovanější kavárnu na sociálních sítích. Připsali si také další prvenství, v Praze rozjeli trend populárních avokádových toustů, které však přinesly první “problémy s identitou podniku”.
Jaké konkrétní kroky podnikli, aby opět vytvořili u zákazníků to správné nadšení pro kávu? A proč za barem potkáte především cizince?
Business nebo srdíčko?
Ve druhé části podcastu, odemčené pro naše předplatitele, Jiří prozradil, že podnik musí dělat na 100 % nebo vůbec. Jde či nejde především o peníze? To skvěle popisuje na příběhu pražského Donut Shopu. Punkové řešení mají nejspíše v rodině. Proč je tedy pražský Donut Shop na prodej? A kam má v plánu věnovat svoji energii a úsilí dál?
Co v jejich případě změnila pandemie, jaký je jeho sen a proč hledá prostory na malých městech? Můžeme se těšit na kávové franšízy, či nové podniky a v jakých městech? S více podniky také přichází nová možnost “ušetření nákladů” v podobě pražení vlastní kávy, je tohle pro Jirku možná cesta?
Vedle podnikání je Jirka také otec od rodiny, jak se mu daří skloubit práci a rodinný život? Že vám tohle přijde na jednoho člověka až příliš? Držte si stoličky, Jirka představuje i svůj projekt v dalekém Thajsku.
Odpovědi na tyto otázky, a ještě mnohé další, se dozvíte již teď v druhé části podcastu, který je odemčený našim předplatitelům na Spotify. Za cenu dvou cappuccin (4,99 €) si odemkněte dvě části prémiového obsahu podcastu každý měsíc. Staňte se předplatiteli nejposlouchanějšího českého a slovenského kávového podcastu a magazínu a pomozte nám tvořit ještě více skvělého obsahu.
Již v tuto chvíli se předplatitelům na Spotify odemyká pokračování 30. epizody podcastu s Jiřím Mahrom.
Máš rád/a náš podcast nebo tě baví číst magazín? Staň se naším předplatitelem exkluzivně na Spotify a již za cenu 4,99 EUR si odemkni prémiový obsah.
