Co pro vás znamená slovo alternativa? Ale hlavně co toto slovo znamená pro Patrika Zahradského, který slovem Alternativ pojmenoval svoji kavárnu a pražírnu? Právě to a mnoho dalšího přišel Patrik vysvětlit do 34. dílu podcastu Roast Different. A co je vlastně alternativou ke klasickým praženým kávovým zrnům? Vidíte za nimi kávové kapsle nebo snad něco jiného?
Vezměme to hezky popořadě. Patrik Zahradský, pražič, jednatel a inovátor slovenské pražírny Alternativ coffee. Jak se člověk pracující jako obchodní zástupce komoditní kávy propracoval ke kávě výběrové? Jeho začátky byly ještě o to zajímavější, že dřív kávu ani nepil, ale viděl za ní nepřeberné množství možných znalostí. A tím si ho káva získala.
Získala si ho tak moc, že v roce 2013 začal se společníkem plánovat otevření kavárny. Kavárna se nakonec nikdy neotevřela, respektive otevřel ji až sám o mnoho let později, v době těsně před propuknutím pandemie. Práci s kávou si nedokázal odpustit ani v období mezi kavárnami. Mimo jiné se Patrik věnoval distribuci pražících technologií.
Kromě samotných prodejů pražiček se věnuje také jejich servisu a instalaci. On sám vlastní dvě, dost rozdílné, pražičky. Jednu na 15 kg a druhou na 1,5 kg. Každá má své opodstatnění a Patrik nám prozradil své důvody. Co ale původně stálo za koupí 15kg plně automatické pražičky? Patrik je inovátor, dokonce zkoušel vyrobit pražičku vlastní, ale tento krok nebyl úplně úspěšný. Prozradil nám však, čeho se možná v budoucnu pod jeho značkou dočkáme.
Únor 2020 přinesl novou příležitost.
Otevření vlastní kavárny v Novom Meste nad Váhom. Již v březnu jsme se začali potýkat s propuknutím pandemie. Co to pro kavárnu s výběrovou kávou na malém městě, a ještě ke všemu na vlakovém nádraží, kde se bez pandemie vždy kumulovalo hodně potenciálních zákazníků, znamenalo? A jak Patrik hodnotí své rozhodnutí investovat energii zároveň do kavárny i do pražení?
Patrik je bez pochyby člověk hledající nové možnosti a alternativy k věcem, které již někde mají své řešení. On se ale rozhodl hledat řešení i tam, kde se na první pohled nemusí zdát, že existuje schůdná varianta. Skvělým příkladem je jeho nová výrobní linka na kávové kapsle. O kávových kapslích se v kávovém businessu hodně mluví a pravděpodobně ještě hodně mluvit bude. A ještě aby ne, když technologie rychle postupují a výrobci aktuálně slibují lepší výsledky z kapslí než z automatických kávovarů.
Jak vlastně nápad vlastní výrobní linky začal? A proč ji Patrik financuje z hypotéky? K vlastní výrobě ho inspirovali čeští doubleshot, ale také němečtí The Barn. V zahraničí se již pár linek na kapsle vyskytuje, ale je zde komplikovaná logistika. Jednotlivé intervaly mezi výrobou a vysoké požadavky na odběry nehrají českému ani slovenskému trhu do karet.
Patrik s výrobou „ještě ani nezačal“, ale již ví, jak je jejich linka vytížená a také kolik kapslí zvládne za měsíc vyrobit. Zajímá vás celý proces výroby a kolik gramů kávy se do kapslí vlastně dává? Tyto a mnohé další zajímavé postřehy se dozvíte již teď v pokračování 34. dílu odemčeného pro naše předplatitele.
Již v tuto chvíli se předplatitelům na Spotify odemyká pokračování 34. epizody podcastu s Patrikem Zahradským.
Máš rád/a náš podcast nebo tě baví číst magazín? Staň se naším předplatitelem exkluzivně na Spotify a již za cenu 4,99 EUR si odemkni prémiový obsah.
