Co je to opravdová láska ke kávě a kdy se už můžete prohlásit za kávového nerda? Hosta 35. dílu podcastu Roast Different za kávového nerda nejspíš prohlásit můžeme. A myslíme to plně v dobrém. Anna Chapčáková nám přišla prozradit více o svých mnohých návštěvách kávových kurzů, o jejích začátcích v kávovém světě, ale také o tom, jak se praží káva na Maltě a v anglické pražírně Hasbean.
Dnes již o Aničce můžeme říct, že jde o slovenskou baristku, pražičku, a také absolventku molekulární genetiky, ale jak to celé začalo? Psal se rok 2009, když Anička studovala v Brně a nedaleko svého internátu objevila malou kavárnu. A právě tam našla svoji lásku ke kávě. Jak sama řekla, ráda se ptá a na tyto otázky hledá odpovědi. Možná právě to ji zavedlo na cestu kávových kurzů.
Kolik jich vlastně navštívila, se dá doopravdy těžko spočítat.
Zatímco při studiu dostávala kurzy jako dárky od svých blízkých, v pozdějších letech se zúčastnila i mnohých kurzů určených pro kávové pražiče. Které kurzy, i z těch zahraničních, pro ni byly doopravdovým přínosem?
A co si představit pod multisenzorikou? Má snad na naše vnímání chutí vliv například i to v jaké barvě hrnečku dostaneme kávu v kavárně?
Jak vlastně hodnotí Anička získané certifikáty, pomohly jí k získání některé z prací, nebo byly spíš na obtíž?
Anička má mnohé zkušenosti také ze dvou zahraničních pražíren. Jednou z nich je pražírna kávy na Maltě, kde si pražírnu otevřeli jako franšízu amsterodamského LOT61. Už samotné získávání zeleného zrna pro poměrně malý ostrov musí být napínavé. A jak na tuto pražírnu reagují zákazníci? Italská kultura pití kávy je přece jen tomuto ostrovu poměrně blízká. Hledala si kavárna a pražírna svoje publikum se zájmem o výběrovou kávu těžko?
Po nějakém čase přišla změna a Anička se přestěhovala do Anglie, kde působila jako produkční pražič pro Hasbean. Jak funguje pražení v tak velké a známé pražírně, kterou Hasbean bez pochyby je? Na čem v této pražírně vlastně praží a je nějaká odpověď, která Mária vyloženě zaskočila? Strategie jejich pražení je totiž doopravdy zajímavá.
V Hasbean se za poslední rok udály velké změny. Přispěly tyto změny i k Aniččině návratu zpět do Čech? A jaké zde má vlastně plány? Odpovědi na tyto otázky uslyšíte již nyní v nejnovějším díle podcastu Roast Different, který najdete na Spotify.
Již v tuto chvíli se předplatitelům na Spotify odemyká pokračování 35. epizody podcastu s Aničkou Chapčákovou
Máš rád/a náš podcast nebo tě baví číst magazín? Staň se naším předplatitelem exkluzivně na Spotify a již za cenu 4,99 EUR si odemkni prémiový obsah.
