Two Coffee Champs Slovakia 2022
Festival výberovej kávy „Two Coffee Champs Slovakia 2022“ bude prebiehať 12. – 13. 8. 2022 v bratislavskej Novej Cvernovke. Prinesie dva dni plné výberovej kávy, prednášok, workshopov a zábavy spojenej s národnými šampionátmi v príprave kávy Comandante Cup a Aeropress Championship.
Počas festivalu budú mať návštevníci možnosť zdarma ochutnať rôzne druhy káv od najlepších slovenských baristov. Na spôsob klasického espressa, mliečnej kávy, filtrovanej kávy, výberovej kávy pripravenej pomocou kapsúl alebo cez nitro (sýtené cold brew) od viac ako 30 popredných slovenských ale aj zahraničných pražiarní. Okrem ochutnávok káv bude možnosť ochutnať aj naturálne víno či remeselné pivo a to všetko v sprievode skvelého cateringu.
Sobotný večer sa ukončí večernou afterparty s DJ, ktorú odštartuje súťaž v kreslení do kávy (latte art). Do súťaže sa môže prihlásiť každý návštevník v priebehu soboty.
Víťazi súťaží získajú:
- V piatok 12. 8. Slovak Comandante Cup 2022: cestu do Accademia Del Caffé Espresso od La Marzocco a Modbar v Taliansku
- V sobotu 13. 8. Slovak Aeropress Championship 2022: cestu a možnosť reprezentácie Slovenska na svetovom šampionáte v príprave AeroPressu v Kanade
V cene vstupenky dostávajú účastníci možnosť zúčastniť sa vzdelávacích prednášok, workshopov, kurzov s odborníkmi zo sveta kávy na rôzne témy a cuppingov s kávovými odborníkmi. Po zakúpení vstupenky majú možnosť zarezervovať si miesto vo vybranom programe.
V cene dvojdňovej vstupenky účastník automaticky dostane festivalovú tašku plnú vzoriek výberových káv na doma. Taktiež bude možné zapojiť sa do tomboly o množstvo baristikých školení.
_____
Na akciu sú pozvaní všetci milovníci dobrej kávy. Akcia je bezbariérová a taktiež „kids & dog friendly“.
Sledujte sociálne siete @twocoffeechamps, FB udalosť a roast different nech vám nič neunikne.
Program
Přednášky: pátek
Prečo sú filtre nastavené zle?
Adrian Krišák
Adrián Krišák napísal už niekoľko slovenských kníh o filtrovanej káve a predovšetkým o vplyve vody na filtrovanú kávu. Zaujíma Vás s akými najčastejšími chybami sa v kaviarenských prevádzkach stretol? Ako sa majú správne používať filtre na úpravu vody a čomu je lepšie sa vyvarovať?
PIATOK – 15:00 – prezentácia + otázky
Výberová káva a udržateľnosť v Indonézii
Luka Ondrisak
Luka Ondrisak, slovák žijúci v Indonézií, kde už od roku 2012 vedie Direct Trade projekt. Zaujíma Vás ako Mas Muhlis spolu s jeho tímom budovali komunitu spokojných kávových farmárov, spoločne založili agro-lesnícku školu a pestovaním výberovej kávy prinavrátili prírode jej biodiverzitu? Poďte si vypočuť jeho inšpiratívny príbeh o priateľoch na Jáve.
PIATOK – 16:00 – prezentácie + otázky a ochutnávka káv
Po stopách čaju
Josef Zajac
Počas svojej čajovej kariéry Jozef Zajac a Milica Jahelková absolvovali školenia v Ázii u popredných výrobcov čaju. V Číne zložili štátnu skúšku o odbornej znalosti a správnej príprave čajov. V Nepále boli členmi komisie hodnotenia čajov. Bohaté vedomosti o čaji platňujú v Japonsku pri vývoji vlastného čaju. V Bratislave prevádzkujú špecializovanú predajňu, Čajový Dom. Formou prednášky sa s Vami podelia o svoje vedomosti, zážitky a skúsenosti.
PIATOK – 17:00 – prezentácie + otázky a ochutnávka čaju
Severské moderné vnímanie kávovej kultúry – EN
Tuomas Merikanto
Severské krajiny sú známe kvôli ich výbornej kvalite vody, čo je hlavná zložka kávy a našej radosti z nej. V severských krajinách slúži káva ako prostriedok k sociálnej interakcii a vytvára pohodové moderné prostredie. Výberová káva okolo seba združuje komunity a je to jeden z dôvodov prečo je tamojšími ľuďmi tak oceňovaná. Chcete sa dozvedieť viac o severskom chápaní kávovej kultúry? Nevynechajte prednášku fínskeho hosta Tuomase Merikanta.
PIATOK – 18:00 – prezentácie + otázky a ochutnávka kávy
Přednášky: sobota
Čo všetko ovplyvňuje cenu kávy?
Tereza Prejdová
Prečo cena kávy stále rastie? Koľko stojí cappuccino a koľko balíček zrnkovej kávy? Poďme sa spoločne pozrieť, čo všetko má na cenu kávy vplyv. Počas celej „ kávovej cesty” vznikajú najrôznejšie náklady a pôsobia rôzne cenotvorné faktory. Nahliadnite so mnou do zákulisia tohto zložitého procesu a zistite čo všetko môže mať vplyv na cenu Vašej šálky kávy.
SOBOTA – 11:00 – prezentácie + otázky
Z Honduraského pralesa do šálky
Peter Szabó
Peter Szabó, autor knihy Cesta kávy sa vydal na cestu do Hondurasu. Príďte sa pozrieť a vypočuť si príbeh divoko rastúcej gejše, ktorá pochádza z hlbín honduraského pralesa. Túto kávu následne môžete aj ochutnať v stánku pražiarne COFFEEIN.
SOBOTA – 12:00 – prezentácie + otázky
Zoznámte sa s Comandante – EN
Lukasz Galecki
Zaujíma Vás čo stojí za značkou Comandante a prečo na kvalitnom mletí kávy záleží? Ak už ide o technológiu mlynčeka alebo sa chcete spýtať, ako svoj mlynček udržať v čo najlepšej kondícii, určite navštívte prednášku Lukasza Galecki, odborníka a manažéra značky Comandante.
SOBOTA – 13:00 – prezentácie + otázky
Preco je servis viac ako vaša kava?
Luboš Rácz
Čo všetko je vlastne servis? A môžeme chápať výberovú kávu iba ako vedlajší produkt nášho servisu? To nám zodpovie Ľuboš Rácz, ktorý so svojim barom Záhir získal v roku 2014 ocenenie najlepšieho baru na Slovensku. Minulý rok sa navyše zaradil medzi 50 best discovery a na svojom konte má viac ako 33 rokov zkúseností v gastronómii. Príďte si vypočuť i o tých najmenších detailoch, ktoré ovplyvnia to či sa k nám hosť vráti alebo nie.
SOBOTA – 14:00 – prezentácie + otázky
Premitanie AeroPress Movie
European Coffee Trip
Čo všetko stojí za jedným z najkultovejších kávovarov AeroPress? A čím si získal svoje publikum? AeroPress si na celom svete pripravuje milióny ľudí doma, v prírode ale kľudne aj v lietadle. Alan Adler, vynálezca AeroPressu, sám povedal: „Nikdy som sa nezmieril s faktom, že káva musí chutiť iba horko.” A preto sa rozhodol pre výrobu prototypu vo svojej garáži. Čo nasledovalo, že nás to doviedlo až sem, o 18 rokov neskôr, kedy sa tu všetci stretáme v snahe nájsť toho najlepšieho v príprave AeroPressu na Slovensku?
SOBOTA – 15:00 – premietanie filmu
Senzorika – kľúč k odomknutiu tajomstva chuti kávy
Valerián Hrala
V kávovom remesle je senzorika mystická, intimidujúca a často zanedbaná. Považovaná len ako niečo čo je pre Q Graderov. Valerian Vám prezradí prečo si pri senzorike môžete dať jazyk do skrine, prečo je Váš mozog hlavným ochutnávacím orgánom a naučí Vás „Valerianovu jógu”, ktorá Vám zmení život pri ochutnávaní hocičoho čo si dáte do úst. Valerian Hrala, kávový veterán pôsobiaci ako riaditeľ a AST SCA tréner senzoriky a praženia v Boot Coffee Campus, San Francisco California. Valerian je zakladateľom slovenskej pražiarne kávy Green Plantation.
SOBOTA – 18:00 – online prenos + otázky
Představení knih
Filtrovaná káva – predstavenie knihy
Petra Střelecká
Petra Střelecká prepadla výberovej káve práve vďaka filtrovanej káve v roku 2011 v Londýne. Od tej doby sa prípravou kávy intenzívne zaoberá a rozhodla sa jej venovať aj celú knihu. Príďte si od Petry vypočuť prečo knihu napísala a čo všetko sa v nej dočítate. Petra Vám knihu na miesta aj rada podpíše!
SOBOTA – 9:30 – predstavenie knihy na Slovensku
From Nerd to PRO
Patrik Rolf
Po desiatich rokoch práve v kávovom priemysle sa Patrik rozhodol zdielať svoju cestu a jej najdôležitejšie lekcie v knihe From Nerd to PRO – a coffee journey. V tejto prezentácii bude zdielať svoje skúsenosti, ktoré formovali jeho kroky v kávovom priemysle a možno prezradí aj to čo bude ďalej alebo sa na to môžete spýtať priamo Vy.
SOBOTA – 12:00 – predstaveni knihy na Slovensku
Workshopy: pátek
Latte Art s Bayreestom – základný kurz
Dávid Štefánik
Chcete si vyskúšať ako správne napeniť mlieko? Vyskúšať si ako pripraviť latte art? Pod vedením Bayreesty sa dozviete taktiež to, aké základné vzory zvládnete pripraviť i u Vás, v pohodlí domova. Preskúmajte správne techniky a naučte sa malovať mliekom.
PIATOK – 14:00 – praktický workshop
Príprava AeroPressu so svetovým víťazom – EN
Tuomas Merikanto
Tuomas Merikanto, fínsky barista pracujúci v Kahiwa Coffee Roasters a posledný majster zo svetového šampionátu v príprave AeroPressu, priletí na náš workshop a podelí sa s Vami o víťazný recept zo svetového šampionátu. Chcete si recept pod jeho vedením vyskúšať? Alebo Vás zaujíma ako o receptoch premýšľa? Príďte na workshop jedného z porotcov sobotnej súťaže.
PIATOK – 15:30 – praktický workshop
Latte Art s Bayreestom – pre barystov
Dávid Štefánik
Zaujíma Vás typický vzor, ktorý Bayreesta pripravuje a chcete sa ho naučiť? Ste barista, ktorý sa chce stále v latte art zlepšovať? Príďte si osviežiť základné pravidla penenia mlieka a pozrite sa na zložitejšie vzory v príprave latte art. Na záver workshopu Vás čaká latte art Throwdown proti ostatným účastnikom tohto kurzu.
PIATOK – 17:00 – praktický workshop
Workshopy: sobota
Moderné espresso a starostlivosť o zariadenie
Filip Beňo
Ako sa pripravuje espresso v moderných kaviarňach? Ktoré faktory ovplyvňujú chuť výsledného produktu zo všetkých najviac a na čo si dať pozor? Príďte na workshop vedený Filipom Beňom a dozviete sa všetko potrebné.
SOBOTA – 9:00 – praktický workshop
Senzorické ihrisko: senzorický workshop
Petra Střelecká a Adam Obrátil
Príďte sa s nami zahrať na ihrisko chutí. Pripravíme pre Vás ochutnávku základných chutí v rôznych koncentráciách, budete si môcť vyskúšať ako ťažké pre Vás bude ich rozpoznať. Pridáme aj ochutnávku niekoľkých umelých aróm a chutí, ktoré poznáte z cukroviniek. Spoznáte, ktoré to sú?
SOBOTA – 10:30 – praktický workshop
Kávové alkoholické drinky
Alan Jarrar
Ak už leto na chate alebo doma na záhrade či balkóne, počasie nahráva k pohode s kokteilom na lehátku. Na workshope si pripravíme 3 kávové klasiky: Negroni arabica, Iced Irish coffee a Espresso Martini. S pár ingredienciami a prázdnou fľaškou si ide ľahko pripraviť premixy hotových drinkov, ktoré stačí uložiť do chladničky.
SOBOTA – 12:00 – diskusia s ochutnávkou
Latte Art: základný kurz
Filip Beňo
Ak už chcete zlepšiť ranné pokusy o cappuccino alebo Vás zaujíma prečo je vo Vašom mlieku toľko bubliniek, na tomto workshope sa spoločne s Filipom Beňom zameriate na nacvičenie tej správnej techniky napenenia mlieka a latte art.
SOBOTA – 13:30 – praktický workshop
Úvod do prípravy filtrovanej kávy
Petra Střelecká
Láká vás příprava filtrované kávy u vás doma ale netušíte, která pomůcka by pro vás byla ta pravá? Tápete při nákupu těch správných zrnek a rádi byste se dozvěděli, které informace na balíčku kávy jsou pro vás důležité? Přijďte si s Petrou popovídat o možnostech přípravy kávy doma tak, aby splnily všechna vaše očekávání.
SOBOTA – 16:30 – praktický workshop
Sobotní After Party s Latte Art Jamem
Vítězové se musí pořádně oslavit a úspěšný festival pořádně zakončit! V 18:30 vypukne přímo na místě velká After Party. O zábavu se postará soutěž Latte Art Jam, kam se mohou návštěvníci přihlásit v průběhu celého festivalu. Sponzorem této soutěže se stalo rostlinné mléko Sproud a technologii nám zapůjčil náš sponzor Mlsnacava. Přijďte si zasoutěžit v malování mlékem do kávy a vyhrajte mlýnek Comandante. Pivo poteče proudem a celý večer si skvěle užijeme!
SOBOTA – 18:30 – hlavní sál Nové Cvernovky
Cupping
Cuppingy pro veřejnost
Chcete ochutnat vzorky zajímavé kávy přímo od importéra? Nebo si prostě jen vyzkoušet, klidně i svůj první, cupping? V tom případě se jistě zastavte za děvčaty ze Sucafina Specialty, jedhono z našich hlavních partnerů festivalu.
PÁTEK – 16:00-17:30 – cupping pro veřejnost
SOBOTA – 15:00-16:30 – cupping pro veřejnost
Cuppingy pro kávové profesionály
Patříte ke kávovým profesionálům a zajímá vás, jaké kávy najdete v nabídce našich partnerů Sucafina Specialty? Nebo jen chcete ochutnat něco zajímavého? V tom případě by vám jejich cupping rozhodně neměl uniknout.
PÁTEK – 18:00-19:30 – cupping pro pražiče
SOBOTA – 13:00-14:30 – cupping pro pražiče
Hlavní partneri v roku 2022
Ďakujeme taktiež pražiarňam kávy
